Zucchini mit Bratkartoffeln und buntem Tomatensalat

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ZUTATEN

. 6 Scheiben Riesenzucchini
. 8 Kartoffeln
. 4 Frühlingszwiebel
. 2 Knoblauchzehen
. 1 kg gemischte Tomaten
. Olivenöl
. Schnittlauch
. Balsamikoessig
. Estragonsenf
. Salz, Pfeffer
. Thymian
. Rosmarin
. Majoran

ZUBEREITUNG

. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, abwaschen
. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzugeben, kross anbraten
. Frühlingszwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben
. mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Majoran würzen

. von der Zucchini ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden
. mit Olivenöl bestreichen
. mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Majoran würzen
. Pfanne erhitzen, Zucchini anbraten ca 5 Minuten

. Tomaten würfeln, Schnittlauch hacken
. 6 EL Olivenöl mit 2 EL Balsomikoessig und 1 EL Balsamikoreduktion vermischen
. 1 EL Estragonsenf hinzugeben, salzen
. Dressing mit Tomaten mischen