Kürbisgemüse Eintopf mit Erdnussbutter

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ZUTATEN

. 1 Hokkaido Kürbis
. 5 Kartoffeln
. 1 gelbe Zwiebel
. 1 Karotte
. 1 grüne Zucchini
. 3 Spitzparika
. 2 Pepperoni
. 200 g Erbsen
. 2 Knoblauchzehen
. 1 halber Bund Petersilie
. Chakalaka-Gewürzmischung, Zitronenpfeffer, Garam Masala, Salz
. 1 Tasse Gemüsebrühe
. 1 halbe Dose Kokosmilch
. 1 EL Erdnussbutter
. Olivenöl

ZUBEREITUNG

. Kürbis teilen, Kerne entfernen, schälen, in Stück schneiden
. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, abwaschen um verkleben zu verhindern
. restliches Gemüse würfeln
. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Kürbis und Kartoffeln zugeben
. zu der angerösteten Kürbis-Karoffelmischung Kokosmilch und Gemüsebrühe geben
. wenn die Kürbis-Kartoffelmischung bissfest ist, Zucchini, Paprika, Karotte, Zwiebel und Knoblauch       zugeben
. Erbsen zugeben
. mit Chaklaka-Gewürzmischung, Zitronenpfeffer, Garam Masala, Salz und Erdnussbutter würzen
. gehackte Petersilie hinzugeben